清晨，當(dāng)你漫步在滎經(jīng)大街小巷，四處可聞“劈里叭啦”甩撻撻面聲，家家面館散發(fā)出陣陣誘人的飄香，不由你不止步，不由你不饞涎欲滴，這便是滎經(jīng)人的最佳早點(diǎn)“撻撻面”的魅力。
    撻撻面是一種手工面，大師傅選用上好面粉加少許精鹽和好后搓成條，抹上清油碼放一段時間，做面時，一條為一碗，取若干條，手藝高低在于一手面能撻多少條，越多手藝越高。將面條壓成扁長條，雙手邊拉邊撻，閃悠悠，顫巍巍，象跳動的五線譜，奏出歡樂的歌。下鍋煮熟后，配上三鮮、雜醬、牛肉、雞絲、酸菜、清湯等各式面紹調(diào)味，讓人食欲倍增，津津入味。
    滎經(jīng)人喜愛撻撻面，早餐圖個方便，久而久之象吃上了癮。要是外出幾天回滎經(jīng)，還真有點(diǎn)“一日不見如隔三秋”之感；外地人到滎經(jīng)，免不了要嘗嘗這道特殊的手工面，撻撻面自然而然順理成章成為滎經(jīng)第一面。
    2001年，江澤民同志視察雅安，吃到滎經(jīng)小吃撻撻面，留下極深映象，以致回到成都，又想起撻撻面，工作人員便又將滎經(jīng)的大師傅請到成都金牛賓館專門為江澤民同志重做一餐撻撻面。從此，滎經(jīng)撻撻面更是聲名大振，把它升格為“中華第一面”大概也不為過吧。
    滎經(jīng)撻撻面，撻出了嚴(yán)道風(fēng)情，撻出了飄香韻味，撻出了城鄉(xiāng)致富之花。